أظهرت دراسة أجراها باحثون مصريون أن استخدام ورق الألمنيوم لتغليف الأطعمة وطهوها مضر بالصحة، ويمكن أن يؤدي للإصابة ببعض الأمراض كالزهايمر.
وحذر الباحثون في جامعة عين شمس من استخدام ورق الألمنيوم لطهي الطعام، وحتى حفظ الأطعمة الباردة. وقالت رئيسة قسم الكيمياء غادرة بسيوني إن بعض أواني الطبخ تحتوي على معدن الألمنيوم، لكنها مزودة بطبقة تعزله عن الطعام، لكن وضع الأطعمة بشكل مباشر داخل ورق الألمنيوم ليس بالأمر المستحسن.
وأوضحت أن هذا الامر ينطبق بشكل خاص على المواد الغذائية الحمضية، أو تلك التي يتم طهيها على درجات حرارة عالية، وتتسرب كمية من الألمنيوم إلى الطعام أثناء عملية طهي الأطعمة الملفوفة بورق الألمنيوم أعلى من المسوح بها من قبل منظمة الصحة العالمية.
وأضافت أن أجسامنا قادرة على التخلص من معدن الألمنيوم بكفاءة، ولكن عند كميات قليلة، وتحدد منظمة الصحة العالمية الاستهلاك الآمن للألمنيوم عند 40 ميلي غرام لكل كيلو من وزن الجسم.