اشارت الكشوفات التي أجرتها
وزارة الصحة بالتعاون مع وزارتي الصناعة والزراعة الى أنه يوجد في
لبنان 132 مصنعاً لإنتاج المخللات 25 منها فقط مرخّصة.
وفي السياق لفتت صحيفة "
السفير" الى ان التقرير الذي أنجزته وزارة الصناعة يظهر أن غالبية هذه المصانع لا تراعي الشروط الصحية، لكن أخطر ما تم كشفه هو أن 95 في المئة من المصانع تعبّئ منتجاتها في براميل بلاستيكية غير مطابقة. إلا أن التدقيق في عبارة "غير مطابقة" يكشف عن استعمال براميل صناعية كانت في السابق معبأة بمواد مثل الغراء وزيوت السيارات والطلاء، وهذه مواد لن تزول آثارها مهما غسلت البراميل.
وإلى الضرر المتأتي من تلك الترسّبات، فإن نوع البلاستيك المستعمل يساهم في زيادة المشكلة حيث يكثر استعمال أنواع قابلة للاندماج مع الأملاح والمخللات ولا تشكل عازلاً للحرارة عن المنتج. كذلك تبين أن بعض البراميل تغلق بأغطية حديدية، يطالها الصدأ بمجرد تفاعلها مع فوران الخل والملح.
واضافت الصحيفة انه إذا كانت هذه المضار ترتبط بطريقة الحفظ، فإن مضار المواد المستعملة في التخليل ليست أقل. فالسعي إلى إنضاج المنتج بأسرع وقت يجعل المصنّعين يستعملون نسباً عالية من المواد المخللة، ولأن لهذه الخطوة أضراراً جانبية كأن ينضج المنتج أكثر مما هو مطلوب، يعمدون إلى استعمال مواد حافظة أيضاً بمعدلات مرتفعة ومن دون مراعاة المقاييس والنسب المسموحة، وهو ما يؤدي إلى ضرر بالاتجاهين، يضاف إلى الأضرار المتأتية من سوء التخزين.
وفي هذا الاطار اشار
وزير الصحة وائل أبو فاعور الى ان موضوع الكبيس "هو أخطر موضوع تم كشفه حتى الآن"، موضحاً أنه أخطر من موضوع القمح، لأن سوء تخزين القمح يؤدي إلى انتشار البكتيريا بينما طرق الإنتاج والتخزين للمخللات في المصانع تجعل منها مصانع لإنتاج المواد المسرطنة.
في المقابل تم التوافق بين الوزراء الثلاثة (الصحة والصناعة والزراعة) على عدد من الإجراءات عدة لمعالجة الخلل الحاصل، منها إعطاء مهلة شهر للمؤسسات غير المرخصة لتقديم طلب ترخيص، اذ أشار
وزير الزراعة اكرم شهيب إلى أنه سيصار إلى تسهيل عملية التسجيل والتساهل مع المعايير المتعلقة بالإنشاءات، لكن مع التشدد بكل ما يتعلق بسلامة المنتج.
كما اتفق على تأليف لجنة تتولى متابعة الملف وتحضير تقارير دورية عن البراميل الخام المستخدمة في التعبئة، والتوصل الى اتفاق بين مصنّعي الكبيس ومصنّعي البراميل حول السعر المناسب.
ونتيجة الكشف المشترك سيصار الى تلف البراميل غير الصالحة للتعبئة، كما تلف محتوياتها، وسيتم الكشف بصورة دورية.
كما جرى الاتفاق على منع استخدام البراميل المعاد تدويرها داخل المصانع الغذائية، وعدم الممانعة على وضع البراميل المعبأة بالكبيس والمخللات
في الشمس، شرط أن لا تكون البراميل بيضاء اللون.
وقرر الوزراء الثلاثة سحب البراميل Food grade المخصصة لتعبئة الكبيس بعد مرور خمس سنوات على تصنيعها.
وتجدر الاشارة الى ان صناعة المخللات تشكل قيمتها نحو 50 مليون
دولار سنوياً، كما أنها أحد أبرز الصناعات التصديرية إضافة الى كونها تساهم في تحريك العجلة الزراعية، خصوصا مع توسيع مروحة الخضروات التي تستعمل للتخليل