"البريك" التونسي.. هو ذلك الطبق الذهبي الذي لا تخلو منه مطاعم ضاحية حلق الوادي المطلّة على البحر، في شمال تونس، لا سيما خلال شهر رمضان.
و"البريك" هو عجينٌ رقيق مصنوع من الدقيق الممزوج بالماء ومحشو بالبقدونس والبصل والتونة والبيض، ومقلي في الزيت.
واشتهر اليهود التونسيون في مدينة حلق الوادي بهذه الأكلة الشعبية وتفنّنوا في إعدادها.
وقال رئيس الطائفة اليهودية في تونس بيريز الطرابلسي، في حديث صحفي، إن يهود تونس هم من ابتكروا صناعة البريك وتوارثها الأبناء عن الآباء كما نقلوا سر إعداد هذا الطبق لإخوانهم من التونسيين بحكم التعايش المشترك فيما بينهم.
وتختص الطائفة اليهودية في جزيرة جربة جنوب شرق تونس بهذه الأكلة ويتضاعف التهافت عليها خلال موسم حج اليهود للغريبة باعتبارها الأكلة الشعبية الأولى هناك.
وبالرغم من انتشار تقليد إعداد البريك في أغلب مطاعم تونس وداخل البيوت التونسية إلا أن أصلها ظل ماركة مسجّلة لدى يهود تونس جيلاً بعد جيل.